Dopo una data tempistica di infusione, l’infuso stesso viene distillato ottenendo così la base su cui si andrà a costruire il gin. Le botaniche vengono infuse separatamente in soluzione idroalcolica. La gradazione e la tempistica dell’infusione varia in base al tipo di botanica che viene infusa. Una volta ottenuta l’intensità corretta, procediamo alla filtrazione a freddo e all’aggiunta della giusta quantità di infusione nel distillato di base per la creazione del gin. Successivamente alla creazione, il prodotto viene lasciato in un periodo di Rest per permettere al gin di amalgamare al meglio gli aromi e il conseguente profilo organolettico. Tutte le infusioni sono naturali, ciò significa che viene infuso il prodotto reale (essiccato nella maggior parte dei casi) e non vengono mai utilizzati aromi equivalenti artificiali. Nel nostro gin non vi è alcuna addizione di zuccheri.